很多人都有个开美食店的梦想，而餐饮业的投资一直门槛也比较低，好的营收形势的同时竞争也愈加激烈，想要开一家火锅店并且取得好成绩的话就一定要了解市场、分析对手、掌握技巧等，针对这样的问题小编就带来相关的分析。
　　很多人都有个开美食店的梦想，而餐饮业的投资一直门槛也比较低，好的营收形势的同时竞争也愈加激烈，想要开一家火锅店并且取得好成绩的话就一定要了解市场、分析对手、掌握技巧等，针对这样的问题小编就带来相关的分析。
1.火锅店最核心的竞争力-火锅味道。
　　如果火锅店没有自己的特色味道，那顾客也只能是吃饱了肚子，不会有再来一次的想法。这样的火锅店肯定做不长久。火锅店除了菜品本身味道以外，还可以在配菜、蘸料、服务等其他方面做文章。让顾客品尝到不同风味和特色。
　　2.火锅原料的采购。
　　餐饮业有一句话“遍地都是钱，身边都是洞”。比如我们平时剩下的纸箱、酒瓶、瓶盖那些不起眼的都可以换成钱。采购、配料、做料上面控制不好，浪费的很严重，成品率上不去。很多店都是生意备受欢迎，但是利润却没有多少，跟这些有很大的因素。所以在采购这方面一般都是经营者自己负责，为了方便了解菜品的原料价格、市场情况、质量好坏等，这样才能很好的控制好成本。
　　3.火锅店的特色产品。
　　火锅的味道是长时间不会变化的，但是随着季节的变化应该有对应的特色菜品。有些顾客就是冲着特色菜品去的。所以要增强后厨对特色菜品的研发。还有环境设施以及服务方面也可以成为特色的一种，这些都是决定火锅店美誉度的关键因素。
　　4.做好成本控制
　　成本和效益永远是两个最受关注的问题，火锅店房租(一般房租占到营业额的10%-15%)、原料采购、水电气暖、员工工资、各类税收等都是日常开支里不可避免的。其他的细节要靠平时宣传和对员工的培训减少铺张浪费，达到节省开支的目的。只有做好成本控制加上稳定的客源，才能保障火锅店的稳定盈利。
　　5.人员管理。
　　餐饮行业的员工流失率非常的高，能留下几个老员工不容易。这跟餐饮的工作时间、工作强度、薪资待遇有很大的关系。首先我们要解决的是员工的住宿问题，包括日常的生活用品，比如冷暖日常设备。很多员工都是背井离乡出来的，所以我们一定要给员工提供一个有家感觉的居住环境。其次，要设定完善的奖励机制，让员工对未来更有盼头，工作更有动力，时刻保持工作热情。
　　火锅受众群广泛，但市场竞争也很激烈，不掌握技巧如何应对大市场变迁以及竞争对手的攻击，上述经营技巧一定要掌握。想要了解更多关于此类项目或者相关信息，可以持续关注餐饮加盟网，更多精彩商机待挑选，杨帆梦想，起航前行从这里开始。

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