宿迁哪里有卤菜熟食制作培训？葛伍鸭业技术专业，包教包会，先尝后学，常年招收学员。
熟食店的利润大吗?据一位熟食店林老板的介绍，以目前的行情，1万元以内就可以开家熟食店，第1次进货可以尝试性地进200元的货物，zui终依所在区域的消费水平来决定。如果生意好，每月会有7000元左右的收入，毛利大概在30%左右。由此可见，熟食店利润非常大哦!
卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料。
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