宿迁北京烤鸭制作方法哪家靠谱？葛伍鸭业配方正宗，值得信赖！
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北京果木烤鸭，选用的鸭都是是从北京空运的填鸭，采用秘制配方将其腌制，然后放入古典壁炉，再用枣树、梨树、苹果树等果木、木炭，火烧的古法烤制而成。用果木炭烤鸭能够品味到原汁原味，味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟。燃烧值高热卡大、燃烧时间长，它烤出的肉味特别香，色泽红艳，肉质细嫩，味道浓厚，肥而不腻。
烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
葛伍鸭业
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