周黑鸭制作哪里学？宿迁葛伍鸭业是个不错的选择！配方正宗，技术专业，常年招收学员，欢迎来电咨询！
   联系人：葛先生
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   地址：宿迁市宿豫区珠江路农贸市场西首
   周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭，味道的确很好，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、浓厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
   另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等卤制后，可清肝火、去内热，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
   制作方法：
   1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
   2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
   3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
   4、起油锅，爆香所有的香料；
   5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
   6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
   7、关火，充分浸泡；
   8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
   9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

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葛伍鸭业
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