沙朗牛排(sirloin),牛排的一种,sirloin是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带zui柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含1定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
制作方法:
食材准备
主料:冷冻沙朗牛排一块、意大利面适量、鸡蛋一个
辅料:黄油10g、西兰花两小朵、胡萝卜适量、洋葱适量、西红柿适量、香菇一朵
制作步骤
1.锅中加水加适量盐和几滴橄榄油,将意大利面煮至无硬心捞出;然后把西兰花、香菇、胡萝卜花片放入锅中烫至断生捞出备用。
2.锅中放油,用心形鸡蛋煎蛋模具将鸡蛋煎成心形,装盘。
3.洋葱分别切洋葱圈和洋葱碎,锅中放油,烧热后加入洋葱碎、盐、黑胡椒粉、番茄沙司,然后把煮好的意大利面放入锅中用筷子划两下。将意大利面装盘,并撒些黑芝麻做点缀。
4.西红柿切片,将西红柿、西兰花、胡萝卜、香菇等排入盘中,这时盘中只差牛排了。
5.锅烧热,放入黄油化开,先煎洋葱圈,将洋葱圈摆入盘中。然后将已经完全解冻的沙朗牛排放入锅中,正面煎3分钟,反面煎2分钟,正好7分熟,反面向上装盘。
6.将牛排自带的黑椒汁放入锅中加热一下,浇在牛排上面,就可以吃了。
沙朗牛排一般是几分熟才好吃?每次去西餐厅,都不敢点那种切开流出很多血水的牛排,心生恐怖啊!但其实那些血水才是牛排里面的精华所在。沙朗牛排几分熟好吃?一般推荐5-8分熟。沙朗的口感比菲力更受到人们的欢迎,肉质比较厚的同时还非常嫩口,吃起来还带有油花的喷香。但是在制作的时候很容易就过了头,导致肉质变硬,所以为了保持沙朗牛排的极佳风味,千万不要煎制或烧烤到全熟哦,否则风味全无了!